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le Champagne a des bulles pourquoi ?

La fabrication se fait en 6 étapes

1: Fermentation alcoolique c'est à dire la transformation du sucre naturel contenu dans le raisin en alcool, le jus de raisin devient du vin dit tranquille.
2: Assemblage du champagne: Les liquides de différentes vendanges (parfois plusieurs années), sont assemblées ensemble.
3 : Mise en bouteille : Le Champagne est mis en bouteille avec de la levure et du sucre.
4: Fermentation malolactique : La levure transforme le sucre en alcool et gaz carbonique. Le dioxyde de carbone ou gaz carbonique ne peut s'échapper de la bouteille et se dissout dans le vin, voici les bulles. 
5: Maturation : Les bouteilles de Champagne sont stockées horizontalement dans une cave naturelle en calcaire, fraîche et sombre, pendant 1 à 3 ans.
6: Dégorgement: Pendant la maturation, le producteur fait tourner les bouteilles chaque jour d'un quart, afin de retirer les lies lors du dégorgement pour ensuite mettre le bouchon de liège avec le muselet..

le vin est enfin pret !

champagne.gif

Pourquoi le Champagne a t'il des bulles ?

c'est à la mise en bouteille lors de l'ajout de sucre et levure

que la seconde fermentation, entraîne

la dissolution du gaz carbonique 

d'où brutale effervescence...

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