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Le ratafia tu connais pas?

L'origine du mot ratafia (parfois orthographié ratafiat)

serait l'expression « rata fiat » (sous-entendu convention) :

« Que le traité, le marché soit ratifié ».

Bref on buvait un verre pour ratifié un traité.

Le ratafia de champagne trouve son origine vers le 13ème siècle

comme un mode de conservation des jus de fruits et de raisins

dont on bloque la fermentation par l’ajout d’alcool.

ratafia.jpg

Le ratafia de Champagne est élaboré avec du jus de raisin non fermenté,

et de la fine ou du marc de Champagne.

ll titre généralement 18°

L'alcool ajouté va éviter la fermentation, et permettre, ainsi,

de conserver tout le potentiel arôme-sucre naturel du raisin.

 Cette "mistelle" est ensuite élevée durant au moins deux ans sous bois,

en petits fûts de chêne de 225 litres.

*****

Petit clin d'oeil à Guillaume,

qui m'en a offert un bonne bouteille

que je dégusterais bientôt

avec mes copines.

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