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Les St Jacques on se régale !

Dans la série des entrées de fêtes faciles à réaliser,

les noix de St Jacques poêlées c'est excellent !

Les St Jacques poêlées

  • Graissez légèrement votre poêle, le must étant le beurre…
  • Percez le corail avant la cuisson pour éviter qu’il n’éclate
  • Si les noix sont grosses, pensez à les couper en deux dans le sens de l’épaisseur avant de les poêler.
  • Enfin, une règle d’or : la cuisson doit être rapide ! Saisissez-les à peine 1 minute de chaque côté, à feu vif, et servez-les aussitôt.

sur un simple lit de mâche c'est délicieux

 

 - En brochettes : alternez morceaux de fruits et noix rôties, le tout accompagné d’une sauce.

 - En tapas : en guise d’amuse-bouche, disposez une noix dans une petite cuillère avec un filet de balsamique, par exemple. Ou encore, des noix crues marinées.

 - En sushis : finement coupées, crues, avec du riz.

 - En tartelette, sur un lit de fondue d’endives

st jacques aux tagliatelles.jpg

 Salade de noix de Saint Jacques et tagliatelles aux herbes

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 200 g de tagliatelles
  • Sauce aux herbes :
  • 1 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 1 c. à soupe d’aneth haché
  • 1 c. à soupe de basilic haché
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique
  • Jus d'1 citron vert
  • Jus d'1/2 citron jaune
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • Sel , poivre
 
Préparation
Faites cuire les tagliatelles, passez-les sous l’eau froide
pour les refroidir et les raffermir. Réservez.

Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’huile d’olive,

faites-les poêler ou griller 1 min de chaque côté, assaisonnez-les de sel et de poivre.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf le parmesan.

Ajoutez les tagliatelles et les noix de Saint-Jacques, mélangez délicatement.

Servez avec une pointe de parmesan.

 

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