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Fais ta galette des rois

cette tradition est à l’origine une fête païenne

qui remonte à la Rome antique.

À cette époque, on servait de la fin décembre au début janvier,

un gâteau dans lequel on enfermait une fève

qui désignait le roi du festin.

Puis les chrétiens ont fait coïncider cette coutume avec l’Épiphanie et la visite des rois mages à l’enfant Jésus.

L’ancêtre de la galette est donc bien un « gâteau des rois »

et, sous l’Ancien Régime, on donnait ce gâteau au seigneur au même moment que sa redevance (comme les impôts).

Dans certaines familles, on laissait même de côté

 la « part du pauvre », ou celle du Bon Dieu,

et on l’offrait le plus souvent au visiteur imprévu. 

 

Faîtes votre galette vous-même

 C’est une des recettes de cuisine les plus faciles !

 Vous avez le choix entre la classique galette des rois sèche

 ou à la frangipane (selon le nom de la crème d’amandes

  inventée par le saucier florentin, Frangipani

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Recette:

 -  fouetter 75 g de sucre, 75 g de beurre mou et 75 g de poudre d’amandes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

- Ajoutez 2 œufs, un par un, puis parfumez avec 1 pincée de vanille en poudre. 

 - Posez une pâte feuilletée ronde toute faite sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.

 - Recouvrez-la de la crème que vous avez préparée en laissant 2 cm sur les bords.

 

- Glissez-y une vraie fève comme l’on faisait à l’origine ou une figurine en porcelaine et recouvrez d’un autre disque de pâte.

 - Mouillez les bords de la pâte afin de les souder.

 - À l’aide de la pointe d’un couteau, dessinez quelques motifs sur la pâte.

 - Délayez le jaune d’un œuf avec une cuillerée à soupe de lait et badigeonnez-en la pâte à l’aide d’un pinceau pour que votre galette ait un aspect tout doré.

 - Enfournez à four préchauffé à 210 °C pendant 45 minutes,

 puis laissez-la tiédir à température ambiante.

  Votre galette est prête !

Celui qui mange la part contenant la fève sera déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose une couronne sur la tête du roi, qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire).

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